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如何辨別白酒的標準?有哪些標準?

購買白酒需要主要哪些問題?會不會買到假酒?

2022-03-31
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匿名用戶

2022-03-31

⑴、感官。燒酒質量的好壞主要通過物理、化學分析和感官檢驗的方式來斷定,正確的體現出酒的色、香、味的內容,須要借助人的感官鑒定。燒酒的感官質量包括色、香、味、格四個部分。要通過眼、鼻、舌三方面的形象來斷定酒體。

⑵、酒精度。在20℃時,100mL酒樣中帶有乙醇的毫升數或100g酒樣中帶有的乙醇的克數。

⑶、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下測定,經蒸發排除乙醇、水分和其他揮發性組分后的殘留物。

⑷、甲醇。國家標準規定,以糧谷類為原材料的燒酒中甲醇含量不得超過0.6g/L,以其他原材料生產的燒酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。(甲醇指標按 100%酒精度換算)

⑸、鉛。國標規定,60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L(以Pb計)。鉛超標會引起中毒。 

⑹、錳。保健基準要求錳在酒含量中,不得超過2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必要的微量元素,但過量的錳進入機體可引起中毒。

匿名用戶

2022-03-31

為了遏止燒酒標簽欺詐顧客,2013年11月28日,國家食藥監局發出《關于更進一步提高燒酒質量安全監督管理工作的通告》,規定:液態法燒酒標簽須要標出食用酒精、水、香精,不得標出食糧;固液法燒酒中須要有30%的固態法白酒,標簽只標出食糧是沒用的,也要標出食用乙醇、香精。

匿名用戶

2022-03-31

以蘊含淀粉、糖類的原材料加曲、加水發酵,呈液態,故名。其發酵產物基本是乙醇,其他有機分子微不足道。食用乙醇企業也是這樣發酵的,所以國家標準容許燒酒企業直接運用食用乙醇。因為食用乙醇不含其他有機分子,所以國家標準又容許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子,在乙醇中的溶解度很高,有的甚至也溶于水,所以,液態法燒酒對水后不會有析出,不會顯現白色混濁。

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