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食品添加劑磷酸鹽的作用是什么？會不會有什么危害？

2022-05-06
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匿名用戶

2022-05-06

磷是人體必須的營養素，亦是體內第二多的礦物質，含量僅次于鈣質。飲食中有兩種不同的磷來源，分別是有機及無機。有機的磷天然存在于食材中的，主要蘊藏于蛋白質豐富的食物內，包括了如肉類、內臟、高脂肪的魚類、燉品、奶類及其制品，還有果仁等。至于無機的磷質，是以磷酸鹽添加劑形式存在于食物內，例如朱古力及其飲料和沖劑等。

匿名用戶

2022-05-06

磷酸鹽類食物添加劑，可保持肉質及令外觀賣相更佳，故常見被添加于香腸內外，其實它還有其他『神效』，就是令食材更為爽口富彈性，令食物被嚼食時分外有質感，而丸類尤其是貢丸，便常會添加磷酸鹽，珍珠奶茶內的『煙韌』珍珠，亦不例外。

匿名用戶

2022-05-06

磷酸鹽添加劑除不利心血管健康外，對于腎病患者亦是大忌，因他們調節及排泄血磷的腎功能會隨病情而逐漸減弱，這容易使磷積存于體內，從而導致血液中的磷量過高，血磷過高會影響鈣質吸收而引致骨質疏松，而過程中無法吸收的鈣質會形成磷酸鈣沉淀在腎內，阻塞腎小管，也會造成腎結石后遺癥。

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