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東北大米比南方大米好吃的原因有哪些？

東北大米比南方大米好吃的原因有哪些？

2022-08-19
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3個回答

匿名用戶

2022-08-19

　　大米的淀粉結構不同，在東北地區有利生長環境下所產出的大米，和南方大米的淀粉結構有著最根本的不同。有時候我們吃大米，有的大米口感粘，有的口感硬，沒有彈性，而造成這種口感差異的原因就是大米中直鏈淀粉。大米中所含的直鏈淀粉高，做出來的米飯口感就粘，相反，直鏈淀粉低，做出來的米飯就硬，沒有彈性。東北大米的直鏈淀粉含量普遍在20%-25%之間，而南方大米的直鏈淀粉含量卻只有15%-18%。所以，我們有時候吃米飯會發現，有的大米黏黏的很有彈性，比較好吃，而有的大米則硬硬的，一點彈性也沒有，其根本原因就是直鏈淀粉含量的多少。

匿名用戶

2022-08-19

　　東北黑土地讓米質更好，東北平原是世界三大黑土地之一。黑土地以深達40到80厘米的黑土層聞名，在黑色的土壤中各種有機物摻雜其中，包括適合大米生長的磷、鉀、氮等。這些有機物讓農作物獲得更加充足的原料，同時因為土壤的成分較好，可以減少氮肥的使用，讓在這片黑土地中生長出來的稻谷品質更佳。南方的土地因為氮肥使用較多，和幾乎不使用氮肥的東北大米相比，高下立見，東北大米完勝南方大米。

匿名用戶

2022-08-19

　　東北天氣更適合稻谷生長，稻谷要想生長的好，在水稻灌溉期間的溫度最好是21到25攝氏度之間。東北地區早晚溫差較大，可以更好的將溫差控制在21到25攝氏度之間，而且東北的日照更長，能為水稻提供足夠的光照，形成稻谷生長的最佳氣溫。

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