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黃酒有哪些特點呢？有什么樣的作用？

2022-10-29
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3個回答
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匿名用戶

2022-10-29

有的黃酒品種用黑米或炒焦的米為原料，使酒呈黑色。有的使用爆熟的小麥制曲也帶來一定的色素。麥曲和紅曲等也帶特有的色素。

匿名用戶

2022-10-29

由酒精、高級醇及乙醛等成分構成，尤以酒精為主。新酒有酒精明顯的辛辣味，經殺菌，酒精揮發(fā)一部分，貯存期內，部分酒精氧化成乙醛，酒精與有機酸結合成酯，酒精分子與水分子締合，使酒精原來的辛辣味變得醇和。

匿名用戶

2022-10-29

黃酒中的香氣成分有100多種，黃酒特有的香氣不是某一種香氣成分特別突出的結果，而是通常所說的復合香，一般正常的黃酒應有柔和、愉快、優(yōu)雅的香氣感覺。

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