免責聲明： 本頁面所展現的信息及其他相關推薦信息，均來源于其對應的用戶，本網對此不承擔任何保證責任。如涉及作品內容、 版權和其他問題，請及時與本網聯系，我們將核實后進行刪除，本網站對此聲明具有最終解釋權。
其他類似問題
- 2022-07-14
- 2022-07-14
- 2022-07-19
- 2022-07-18
- 2022-07-18
- 2022-07-19
- 2022-07-18
- 2022-07-14
- 2022-07-18
- 2022-07-19
問答
企業口碑
匿名用戶
2022-07-19
果糖抗結晶性好： 果糖較蔗糖難于結晶，應用在某些食品上可以表現出抗結晶性。
匿名用戶
2022-07-19
果糖溶解度高： 果糖溶解度為糖類中較高，當溫度為20℃、30℃、40℃、50℃時，果糖溶解度分別為蔗糖的倍、倍、倍、倍。葡萄糖溶解度比蔗糖低，果糖葡萄糖溶解度隨溫度上升的速度比蔗糖快。 果醬、蜜餞類食品是利用糖的保存性質，這需要糖具有高的溶解度，糖濃度在70%以上時才能抑制酵母，霉菌生長，單獨使用蔗糖達不到這種要求，而果葡糖漿能達到。果糖含量42%的果葡糖漿濃度則可達77%。
匿名用戶
2022-07-19
果糖的甜度與溫度有很大關系，40℃以下時溫度越低，果糖甜度越高，較高可達蔗糖的倍;冷甜的原因是果糖具有兩種分子構型;α型和β型，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低溫時部分β型果糖轉化為α型果糖，而使甜度增加。