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讓面粉發酵有哪些方法？怎么鑒別面粉的質量？

2022-08-17
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3個回答

匿名用戶

2022-08-17

　　第一種方法看，精度高的面色澤發白，質量差的面粉顏色較深。第二種方法聞一聞，質量好的面粉應當有麥香的香甜味，劣質的面粉帶有霉味，土腥味甚至臭味。第三種方法捏一捏，用手抓起一把面粉，使勁捏一捏，然后松開手，如果面粉隨之散開，便是水份正常，如果面粉不散開，說明水分含量太大。

匿名用戶

2022-08-17

　　鑒別面粉的方式有很多，但是最有效的就是品味道。營養和口感好的面粉做出的食品有濃郁的麥香味，有嚼頭、香甜不粘牙、更不牙糝，色澤純正，蒸煮烤炸各有特色，營養豐富。

匿名用戶

2022-08-17

　　讓面粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在面團中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。

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